kuchniarosyjska

Just another WordPress.com site

Galareta z kurczaka

Składniki

1 kurczak lub 2 udka i 2 duże piesi,
3-4 duże marchewki,
2 pietruszki /korzeń/,
1 mały lub 1/2 dużego selera /korzeń/,
1 por,
3-4 ząbki czosnku,
2-3 listki laurowe,
5-6 kulek ziela angielskiego,
sól, pieprz, ziarenko smaku,mała puszka groszku.
2-3 opak. żelatyny /trzeba zobaczyć na ile litrów wystarczy jedno opakowanie i ile litrów mamy wywaru/

Przygotowanie

Do garnka, ok.7 litrowego wkładamy umyte mięsko wlewamy wodę, dodajemy sól. Tak jak na rosół.
Czekamy aż się zagotuje, ściągamy “kożuch” powstały z krwi kurczaka, dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler w całości /oczywiście uprzednio obrane/,czosnek przecięty na pół, ziele angielskie i liście laurowe.
Gotujemy do momentu, gdy mięsko jest mięciutkie – wyciągamy go i czekamy aż lekko ostygnie. Wywar przecedzamy, odmierzamy ile litrów nam wyszło, doprawiamy pieprzem, ziarenkiem smaku lub inną przyprawą, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Dodajemy żelatynę, przeważnie jedno opakowanie wystarcza na 2,5 litra wywaru.Ja zawsze robię na 5 litrów, więc daję dwa opakowania /kupuję w Biedronce/.
Nie przegotowywać wywaru razem z żelatyną!!!Wystarczy wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
Do kilku misek rozdzielić mięsko bez kości i skóry, drobno pokrojone. Dodać ugotowane w wywarze marchewkę i pietruszkę pokrojone w kosteczkę, groszek. Można dodać jajko ugotowane na twardo. Zalać wywarem i odstawić na bok aż ostygnie, następnie wsadzić do lodówki.Następnego dnia wykładamy na talerz i dekorujemy.
Podajemy z talerzykiem pełnym ćwiartek cytrynek lub dzbanuszkiem z octem.

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: